Nel laboratorio Bakery Lab Peppe Scala nasce una novità assoluta: la pizza fritta doppia cottura, una ricetta esclusiva che unisce tradizione e innovazione. Grazie all’utilizzo di farina tipo 1 e farina di riso, il nostro impasto garantisce croccantezza, leggerezza e digeribilità mai provate prima.
Il metodo con prefermento biga e autolisi esalta gli aromi, dona struttura alveolata e rende la pizza perfetta sia per il consumo diretto che per la ristorazione professionale.
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La Ricetta EsclusivaIl segreto della nostra pizza fritta doppia cottura risiede in una lavorazione artigianale e precisa:
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Prefermento biga per complessità aromatica e leggerezza.
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Autolisi per un impasto estensibile, morbido e digeribile.
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Farina tipo 1 e riso per un perfetto equilibrio tra rusticità e crunch.
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Doppia cottura (frittura + forno) per un esterno croccante e un cuore soffice.
Il risultato? Una pizza fritta artigianale gourmet che conquista al primo morso.
Perché scegliere Bakery Lab Peppe Scala
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Acquisto online per privati e HORECA: consegniamo basi pizza e pizze fritte già pronte, ideali per pizzerie, ristoranti e bar che vogliono offrire un prodotto esclusivo.
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Consulenze professionali per pizzerie: aiutiamo i professionisti a creare impasti personalizzati, ricette uniche e a ottimizzare i processi di produzione.
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Ricette artigianali uniche: pinsa romana, pizza classica, pala romana e la nuova pizza fritta doppia cottura.